小笼包的皮制作窍门

以下是制作小笼包的皮窍门：

1. 和面时要软一些，不要太硬，做出来的包子皮才好吃。

2. 发酵4个小时，时间到了，面团比以前彭胀大了，就说明面团发酵好了。

3. 把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放入碱面，加一点水，把碱面溶开，然后把面团揉匀。这里碱面要用水溶化了，才能揉匀，不然做出来的包子皮就花了，而且揉好的面团不粘手，就说明碱兑的正好。

4. 再把面团搓成圆柱体长条，再揪成一个个小挤子。 5. 再把剂子揉成圆球再压扁，用擀面棒擀成圆形的面皮，这样包子皮就做好了。

5. 然后，把备好的包子馅包入面皮里，包成包子，蒸熟即可食用。