奶油瓜子是怎么制作的

奶油瓜子的制作方法如下：

1、将5000克西瓜子放在冷水中浸洗，再加入40克糖精和350克食盐，加入开水，使其完全溶解。再将瓜子捞出沥干，倒入锅中，加些盐水，用文火炒熟，再喷5克香精。

2、将瓜子入锅炒制，开始时火力要旺，火头集中在灶膛的前边；瓜子下锅时加第一次油，瓜子所含的水分炒干时再加第二次油，这时火力转小。炒到瓜子肉如同象牙色时，迅速洒上糖精水，再加第三次油；立即起锅。瓜子冷透以后，拌匀香草油，即成奶油瓜子。

3、中粒西瓜子10公斤、食盐700克、糖精80克、奶油香精10克。去除杂质、翘板和瘪子后投入冷水中清洗干净。先把糖精溶解干盐水中，盐水量以盐能溶解完为度。瓜子沥干倒入炒锅，加入盐水后用缓火炒到熟即可出锅并喷以奶油香精即成。

4、中粒西瓜子500克、食盐70克、花生油15克、白糖5克、生石灰50克以及数滴香料香精即可制作奶油瓜子。