食品中灰分的测定

食品中灰分的测定采用灼烧重量法，具体操作方法如下：

1、取大小适宜的石英坩锅或瓷坩埚置马弗炉中，在575±25°C下灼烧0.5h，冷至200°C以下后取出，放入干燥器中冷至室温，精密称量，并重复灼烧至恒量。

2、加入2-3g固体样品或5-10g液体样品后，准确称量。液体样品须先在沸水浴上蒸干。固体或蒸干后的样品，先以小火加热使样品充分炭化至无烟，然后置高温炉中，在575±25°C灼烧4h。冷至200°C以下后取出放入干燥器中冷却30min，在称量前如灼烧残渣有炭粒时，向样品中滴入少许水湿润，使结块松散，蒸出水分再次灼烧直至炭粒灰化完全，准确称量。重复灼烧至前后两次称量相差不超过0.5mg为恒重。