黑米怎样煮又快又烂

煮黑米有多种方法可以让它又快又烂，以下是几种常用的方法：

1. 提前浸泡法：将黑米提前浸泡3小时左右，通过长时间水的浸泡，达到膨胀米粒，缩短烹饪时间的作用。建议最好是前一晚放入冰箱浸泡一晚上，第二天再来煮，这样煮粥的速度就类同于煮大米粥的时间，大约30分钟左右就能煮烂。

2. 高压锅法：将黑米放入高压锅里煮制，大约上汽后继续煮10分钟即可煮烂食用。

3. 冷冻再煮法：将黑米淘洗干净后，和适量水一起放入密封的保鲜碗中冷藏起来，直接放入冰冻黑米块进行煮粥，只需20分钟左右就能煮烂黑米。

4. 砂锅煮法：用砂锅煮黑米，也能煮的十分软烂绵软，因为砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给黑米，在这种相对平衡的环境温度下，有利于水分子与黑米的相互渗透，煮出来的黑米更为鲜香，滋味更浓稠，质地更酥烂，只是比较费时，需要煮2小时左右。

总之，不同的煮法有不同的特点，可以根据自己的需求和时间选择适合自己的方法。