以甜和黄酒为主的菜系

2024-12-07 Classification :question et réponse 阅读(372) Commentaires (0)

苏菜（淮扬菜）以甜和黄酒味为主，是我国国宴的主打菜系之一。其特点是擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。江苏菜系口味偏甜，造型讲究。闽菜以福州菜为代表，主要流行于闽东地区。闽菜的特点是咸甜（南部）、香辣（北部）。

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