冰糖炖雪梨不需要加水。正确的做法是先将雪梨的外皮削去，并将顶部切下来挖掉雪梨内部的核，然后在内部被挖空的雪梨中放入冰糖再将之前削去一部分的雪梨顶部盖回去用牙签固定好，最后把雪梨放入锅中隔水蒸两小时左右即可。如果需要加入其他食材，如银耳或百合等，可以根据个人口味适量添加清水。
冰糖炖雪梨要放水吗
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