虾头变黑的原因有多种，主要包括以下几个方面：
1、虾不新鲜，受体内的酪氨酸酶影响。
2、虾在捕捞前正好吃了深色藻类，例如褐藻。
3、虾尚未完全消化饲料。
4、高温煮制的时间过长。
5、虾死后内脏衰竭，自然氧化而变黑。
6、缺氧也会使虾头变黑。
总之，虾头变黑是一种十分正常的现象，和虾是否新鲜无关，也不属于外界污染。
虾头为什么会变黑
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